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发布时间:2019-05-15 18:32
来源:未知
一日三餐,素食为主,筷子取食,看菜下饭

居家饮食风俗是中国民间饮食风俗的主流,它体现着中华民族饮食风俗的整体风貌。从古至今,在漫长的历史发展中,随着经济发展水平和生活观念的转变,民间居家饮食的风俗也在发生的变化。

1,从一天两餐制到一天三餐制

在上古时期人们采用的一天两餐制,在殷墟甲骨文中就有“大食”、“小食”区别,也就是朝夕两餐,从周代开始富贵人家如宫廷和官府开始采用三餐制,汉代以后民间才开始盛行一天三餐制,一直到现在,一天三餐制已经成为我国居家饮食的主流。

2,素食为主,荤食为辅

中国自古有“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”的饮食结构理论。我国自古以来是农业大国,以种植业为主,因此形成了以素食为主,荤食为辅的饮食结构。在不同历史时期和地区,各自的饮食结构比例有所差异。从时间上说,改革开放以前几千年的中国,由于生产力较低,经济发展落后,绝大多数地区以素食为主,南方以大米为主,北方以面食为主,在居家日常饮食结构中,素食占据绝对比重。随着生产力水平的提高,食物原料逐渐丰富起来,荤素食比例开始有了较大的变化,荤食所占比例逐渐开始加大。从地域性上说,北方游牧民族与南方农耕民族在饮食结构上也有差异,古代官府与民间,现代城市与乡村在饮食结构上也有较大的差异。

3、以筷子为进餐工具

据调查,目前世界各地的主要取食方式主要有三种,其一是阿拉伯为代表的手抓取食方式,其二是以欧美为代表的刀叉取食方式,其三是以中国为代表的筷子取食方式。筷子称为东方饮食文化的表征,在进食中,使用筷子是否得体也成为一个人礼仪素养的重要体现。

4、合餐制,讲究其乐融融

区分于西餐的分餐制,中国人进食时采用合餐制,喜欢围桌而坐,共用一盘菜、一桌菜,亲朋好友之间你来我往互相往对方饭碗上添菜是常有的现象,讲究饭桌上的“其乐融融”,合餐制是中国“和合”文化在饮食习俗上的具体表现。

5、主副食区分明显,看菜吃饭

无论是西餐还是阿拉伯饮食,一般都是主副食不分。中国的主副食区分明显,就是“看菜吃饭”。饭是主食,以吃菜为辅,饭包括面食占了较大的比例。当然随着时代的变化,这种主副食的比重也在悄悄发生着变化。


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